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小小的芝麻，就連營養師也很愛。 

因為它既是食材，也是裝飾品，一道色彩單一的食物，撒上芝麻后顏值馬上加分。

在平常的生活中，餐桌上從來就離不開香油和芝麻醬。

做一碗清湯掛面、蒸個蛋羹，都得要滴點兒香油，也經常會吃麻醬拌的涼皮兒、拌黃瓜、拌長豇豆，當然也少不了芝麻醬燒餅。

乾隆年間，就已經有與芝麻醬相關的記載了，傳統磨坊當然也能做出好醬。

將芝麻挑選后炒熟，伴著香氣倒入研磨工具中，經過長時間的研磨便可以獲得芝麻醬。

芝麻油按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法、水代法和浸出法。水代法是非常傳統的工藝，制作出的香油風味濃郁。

水代法利用的是水油比重不同且不相溶的特性。將磨的細細的麻醬坯放入開水鍋中，通過攪拌、沉淀后把油替出來，再通過長時間的震動和用重銅錘打軋的方法，將殘油與麻渣分開。

在我們日常做飯時，不管是做湯面還是調涼菜亦或是餃子醋可能都會滴上一兩滴香油。

香油不僅能使我們的飯菜看起來色澤鮮美，還能起到調味的作用~

總之，無論顏值、營養與美味，芝麻都是餐桌上的功臣，有它獨特的一面。但就說好吃這一點，值得我們粉它！